龙虾做法(澳洲龙虾怎么做)

龙虾的选购

龙虾是一种海鲜美食，有着肉质鲜美、营养丰富的特点，备受人们喜爱。在选购龙虾时，我们需要注意以下几个方面：

• 观察外观：选择外壳光滑、色泽鲜艳、无明显损伤或裂痕的龙虾。
• 闻味道：新鲜的龙虾应该没有异味或腥味，而是散发出海洋的清香味。
• 体重大小：一般来说，1.5-2斤的龙虾最为适宜。

传统烹制法——清蒸龙虾

清蒸是传统的烹制方式之一，相比于其他油炸或煮汤等方法，能够更好地保留食材原有的口感和营养成分。以下是清蒸龙虾的步骤：

1. 将活龙虾放入盆中加入少量料酒和姜片拌匀后焯水至变色。
2. 取出晾凉后用刀将头部和尾部分离。
3. 将龙虾背部朝上，用剪刀将壳切开，取出虾肉备用。
4. 炒锅中加入清水、料酒和姜片，放入蒸架并加热至水开。
5. 将龙虾肉码在盘子中，撒上葱丝、姜丝和少许盐。将盘子放入蒸架上，进行蒸煮10-15分钟即可。

时尚做法——奶油焗龙虾

奶油焗龙虾是近年来比较流行的做法，它融合了西式风味与中式海鲜的美味。以下是奶油焗龙虾的步骤：

1. 将活龙虾放入盆中加入少量料酒和姜片拌匀后焯水至变色。
2. 取出晾凉后用刀将头部和尾部分离。
3. 将龙虾背部朝上，用剪刀将壳切开，取出虾肉备用。
4. 平底锅中倒入适量橄榄油或黄油，加热后放入蒜末和洋葱丁炒香。
5. 加入虾肉、盐、黑胡椒粉和白葡萄酒翻炒，最后倒入适量的淡奶油拌匀。
6. 将调好味的虾肉均匀地码在龙虾壳中，撒上面包屑和芝士碎，再滴上一些黄油。
7. 将装有虾肉的龙虾壳放在预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟即可。