红糟鱼(怎样做红曲鱼)

怎样做红曲鱼

长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼）做法一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中,五, 密封坛口,半年后吃时随取.回答食材主料草鱼500g 辅料油适量盐适量米酒适量蒜头适量生姜适量红曲粉适量辣椒粉适量 步骤1.蒜头和生姜剁碎2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜3.放入红曲粉4.调入米酒5.放入辣椒粉6.一起搅拌均匀后

红曲鱼怎么做好吃，红曲鱼的家常做法

1.蒜头和生姜剁碎2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜3.放入红曲粉4.调入米酒5.放入辣椒粉6.一起搅拌均匀后放入蒸笼7.上锅蒸20-30分钟8.随时可以吃了

红糟鱼丝的做法是什么？

[原料/调料] 黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。 [制作流程] 1.将黑色宰杀，洗

糟鱼怎么做刺变软能刺能吃

材料：新鲜草鱼 红糟　　辅料：盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉　　做法：　　1、草鱼洗净切成块　　2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上　　3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)　　4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上　　5、热锅热

闽菜特色菜 红遭鱼怎么做？

主料:草鱼1500克调料:食盐1勺  姜1块  红糟1小碗  白酒1勺  白糖1勺  植物油1汤勺红糟鱼的做法：1.草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片3.加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了烹饪技巧：1、尽量选用酿制时间比较长的红糟做原料，这样的糟腌制好的鱼才够香够入味（这次用的红糟是同事已经酿制3个月之久，味道果然不一样，连红糟色泽和模样都不一样，刚拿到手的红糟看上去如红泥状，而市售的红糟却能依稀看见糯米颗粒）；2、红糟

浙菜特色菜 红糟鱼丝怎么做？

主料：黑鱼1500克 辅料：小白菜100克  鸡蛋清50克   淀粉(蚕豆)20克调料：小葱15克  姜10克  胡椒粉1克  黄酒5克  盐4克  味精3克  红糟 烹饪方法： 1

福州糟鱼怎么做?

制作过程: 1.将鲜鱼洗净，切块，待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟，加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水。煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油， 放入糟酱内腌渍数日.　　 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成

糟鱼的做法，糟鱼怎么做好吃，糟鱼的家常做法

1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）；3、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大

糟辣鱼用什么鱼做好吃

材料主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可）辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉做法1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼

红糟的做法大全，红糟怎么做好吃

红糟鸡的做法主料鸡肉750g辅料红糟20g盐4g福建老酒20ml油20ml水量600ml步骤1.鸡肉洗净，剁3厘米左右的块；2.红糟用刀剁细，上锅蒸20分钟，蒸