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汤怎么做(怎么才能做好汤?)

时间:2021-11-12 关注度:5777 作者:彩虹在奔跑

怎么才能做好汤?高汤最鲜 以前可是没有鸡精的,高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹

怎么才能做好汤?

高汤最鲜 以前可是没有鸡精的,高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的

汤怎么做好喝?

15种汤的做法及功用 1. 鸭浮紫河汤 原料: 紫菜20克,鸭蛋1个,盐、香油、姜丝、葱花适量。 做法: 紫菜与姜丝入清水中煮开,打入鸭蛋1个搅匀,放盐、香油、葱花即可。 功用: 安神滋阴,养颜降脂。 2. 木须怜香汤 原料: 瘦肉50克,黑木耳50克(水发),香菇50(水发),肉汤1000克,盐、香菜叶少许。 做法: 肉汤烧开,放入洗净的木耳和香菇,煮20分钟后,倒入瘦肉片,用筷子搅开,撒上盐和香菜叶子即可。 功用: 益气养血,乌须黑发。 3. 开洋肉瓜汤 原料: 丝瓜300克,猪

汤的做法大全,汤怎么做好吃

1、煮骨头汤时加bai一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响du营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使zhi得里外

在家最简单的汤怎么做?

鸡蛋豆腐汤原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。 紫菜蛋花汤 【材料】 紫菜3张、小白菜2棵、鸡蛋2个、高汤4杯 调味料 盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许 【作法】 1.高汤放锅内煮开,小白菜洗净放入汤内,改小火,并加盐调味。

各种汤的简单做法?

教您冬瓜汤怎么做,如何做冬瓜汤才好吃1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。原 料:萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。  做 法:  1、 萝卜洗净去皮切块,香菜洗净切小段。  2、 适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火,

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1.首先将白玉菇去根,酸菜切块,泡姜切片,姜切片,葱白切段,将草鱼剥开,鱼骨砍成块,鱼头砍成块,鱼肉切斜片。2.准备好鱼片,加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。3.锅中倒入油,下入黄灯笼辣酱,翻炒数秒,下入酸菜和泡姜,煸炒出香味时,倒入部分鱼骨,翻炒片刻。4.然后倒入小半锅清水,大火煮开,转小火煮一个小时。5.准备好一个碗和一个密漏,将煮好的鱼骨汤隔着密漏,倒入碗中,留汤汁备用。6.锅中倒入油,下入泡椒

汤怎么做?

养生汤三款   ●黑芝麻猪肉汤 黑芝麻60克,瘦猪肉250克,胡萝卜40克。盐5克,葱、姜适量,小麻油10克。 将黑芝麻洗净,瘦猪肉洗净并切成小块,胡萝卜洗净,切成小块后,放

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山药炖鸡汤主料土鸡一只山药一根辅料葱适量盐适量料酒适量姜适量枸杞适量花雕酒适量步骤1.首先将土鸡砍成块,姜切片,葱切段,山药滚刀切块,泡入清水中,防止变黑。2.锅中倒入清水,放入姜片、鸡块,淋入适量料酒,焯水,待血水焯出后,将鸡块捞入凉水中洗净。3.锅中再倒入清水,放入姜片、葱段,下入鸡块,加适量花雕酒,

怎么做汤?

把想吃的料扔进水里 煮

汤有多少种做法

鸡丝汤 原料】 鸡脯肉75克火腿15克冬菇15克鸡蛋(只用蛋清)、淀粉20克精盐3克胡椒粉5克、清汤375克 【制作过程】 1、鸡脯肉切成细丝放入用蛋清、干淀粉调蛋糊内搅拌下放滚水内稍烫下取出放汤碗内; 2、火腿、冬菇分别切成细丝连同清汤倒入锅内加盐、胡椒粉用旺火烧至汤沸冲入装肉丝汤碗内即 【特点】 北京家常汤菜新鲜鸡脯肉主料辅其调味品清煮制成汤色清亮味道鲜香鸡肉含有多种人体日常需要营养成分鸡汤具有温、益气、补虚功效 竹笙瓜汤 丝瓜1条竹笙2钱蟹丸3两盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净