苦荞(苦荞麦的作用和功效和禁忌)

苦荞介绍

苦荞，又名黑麦、黑麦荞、野麦荞，是一种传统的粮食作物。它属于禾本科植物，是一种耐旱、耐寒和抗病虫害的高产作物。苦荞籽含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素和维生素，被誉为“北方的豆类”。

苦荞在我国东北地区广泛种植，也逐渐被人们认识和喜爱。目前，苦荞已经成为了一种健康食品，在保健养生领域得到了越来越多的关注。

苦荞的营养价值

1. 富含蛋白质：苦荞籽中含有高达20%以上的蛋白质，比大豆还要高出近两倍。而且这些蛋白质具有较好的营养价值和生理功能。

2. 丰富的氨基酸：苦荞籽中含有多种人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸等含量较高，具有增强免疫力、促进生长发育等作用。

3. 高含量的多不饱和脂肪酸：苦荞籽油中富含欧米伽-3系列脂肪酸，这些物质对心血管疾病、脑血管疾病、癌症等有预防和治疗作用。

4. 多种微量元素和维生素：苦荞籽中含有大量的铁、锰、铜、锌等微量元素和维生素B1、B2、B6等营养成分，具有润肠通便、调节血脂、降低胆固醇等作用。

苦荞的保健功效

1. 降低血压：苦荞中所含的多种微量元素和维生素能够有效地降低人体内的胆固醇水平，从而起到降低血压的作用。

2. 抗癌防癌：苦荞中富含抗氧化物质，这些物质能够有效地抑制自由基的生成，防止细胞氧化损伤，从而起到抗癌防癌的作用。

3. 促进消化：苦荞所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，加速食物的通过和排泄，有利于调节肠道功能和促进消化吸收。

4. 增强免疫力：苦荞中所含的多种微量元素和氨基酸等营养成分能够增强机体免疫力，提高人体的抵抗力。

结语

苦荞是一种非常健康、营养丰富的粮食作物，在东北地区广泛种植。苦荞籽富含蛋白质、氨基酸、多种微量元素和维生素等营养成分，并且具有降低血压、抗癌防癌、促进消化和增强免疫力等保健功效。在日常生活中，我们可以将苦荞制作成各种美食或者直接食用其籽粒，以达到保健养生的目的。